Sablés de type "Spritz"

Pour : 12 sablés

110 gr de beurre mou / 50 gr de sucre glace / 1 blanc d'œuf / 150 gr de farine / 1 pincée de sel / 100 gr de chocolat en morceaux

Madeleines

Pour : 18 grosses madeleines ou 28 mini madeleines - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 10 minutes par fournée

150 gr de farine / 125 gr de beurre ramolli / 150 gr de sucre / 2 gros oeufs / 30 gr de lait / 5 gr de levure chimique

Samoas Cookies (au robot à patisserie)

Pour : 20 cookies environ - Préparation : 45 minutes - Cuisson : 12 minutes - Repos : 1 h 30

Pour les biscuits : 200 gr de beurre / 120 gr de sucre en poudre / 300 gr de farine / 1,5 gr de levure chimique / 2 gr de sel / 30 gr de lait / 2 gr d'extrait de vanille

Pour la gourmandise au caramel : 120 gr de copeaux de noix de coco / 60 gr de créme de caramel au beurre salé / chocolat noir de couverture environ 100 gr

Galettes bretonnes

Pour : 20 à 30 galettes - Préparation : 35 min + 1 heure au réfrigérateur - Cuisson : 7 à 10 min

285 gr de farine / 100 gr de beurre au cristaux de sel / 150 gr de sucre en poudre / 2 gr de levure chimique / 1 œuf entier + 2 jaunes / 1 pincée de sel

Donuts

Voici la recette de délicieux Donuts à déguster avec modération.....ou sans!!!

Pour :18 donuts - Préparation : 45 minutes - cuisson : 25 minutes - repos : 3 heures 30 minimun

500 gr de farine / 150 gr de vergeoise blonde / 2 oeufs / 25 cl de lait / 60 gr de beurre / 20 gr de levure de boulanger fraîche / 1 c à c de sel / sucre glace / bain de friture 

 

 

Cookies au chocolat

Préparation - 10 minutes / Cuisson : 12 minutes / Pour environ 12 cookies

40 gr de chocolat noir / 40 gr de beurre demi-sel / 1 oeuf / 100 gr de sucre semoule / 40 gr de cacao amer / 40 gr de farine / 1/2 sachet de levrure chimique / 40 gr de chocolat blanc / 40 gr de chocolat praliné ou chocolat au lait

Biscuits pur beurre

Pour : 40 biscuits - Préparation : 20 min + 12h de repos - Cuisson : 10 min

220 gr de farine / 120 gr de beurre demi-sel découpés en dés / 110 gr de sucre / 2 oeufs (1 oeuf entier + 1 jaune) / 2 cuillères à soupe de jus d'orange.

1 emporte pièce à petits-beurre (ou un emporte pièce tout simple).

 

 

Dans le bol du thermomix mettre le farine, les dés de beurre,l'oeuf et le sucre, mettre 15 secondes vitesse 3.

Ajoutez le jus d'orange et programmer 15 secondes, vitesse 1.

Laissez reposer la pâte une nuit.

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découper les biscuits à l'aide de l'emporte pièce et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en prenant soin de les éspacer.

Badigeonnez les biscuits de jaune d'oeuf battu. Enfourner 8 à 10 minutes, il faut qu'ils soient légérement dorés.

Laisser refroidir.

Biscuits roses de Reims

Pour : 50 Biscuits - Préparation : 20 min + 15 min de repos - Cuisson : 10 min

5 oeufs / 290 gr de sucre / 5 gouttes de colorant alimentaire rouge / 225 gr de farine / 112 gr de maïzena / 5 gr de levure chimique / 3 c à s de sucre glace

1 plaque de moules rectangulaires

 

 

 

Dans le thermomix, mettre les oeufs, le sucre et le colorant et mettre 30 secondes, vitesse 1. Le mélange doit doubler de volume.

Pendant ce temps dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure.

Programmer le thermomix vitesse mijotage pendant 30 secondes et ajouter délicatement le mélange farine, levure, maïzena par l'orifice du couvercle.

Graissez les moules avec un peu d'huile et déposez la pâte dans chaque empreinte ( vous pouvez utiliser une poche à douille ou une petite cuillère).

Préchauffer le four à 180°(th6). Saupoudrez la pâte de sucre glace et laisser croûter pendant 15 minutes.

Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes, laissez les refroidir quelques minutes puis démouler.