Pour : 20 cookies environ - Préparation : 45 minutes - Cuisson : 12 minutes - Repos : 1 h 30
Pour les biscuits : 200 gr de beurre / 120 gr de sucre en poudre / 300 gr de farine / 1,5 gr de levure chimique / 2 gr de sel / 30 gr de lait / 2 gr d'extrait de vanille
Pour la gourmandise au caramel : 120 gr de copeaux de noix de coco / 60 gr de créme de caramel au beurre salé / chocolat noir de couverture environ 100 gr
Confection des biscuits
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans le bol du robot èquipé du fouet, fouettez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'u mélange mousseux.
Incorporez le en trois fois, le mélange farine-levure-sel, en fouettant entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le lait et la vanille.
Laissez travailler jusqu'a ce que la pâte se détache du bol.
Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux. Prenez un morceaux et applatissez le grossièrement avec vos mains afin d'obtenir un disque. Faites la même chose avec le deuxième morceau de pâte, puis couvrez les disques de film plastique et mettez les au frais pendant 1 heure.
Une heure plus tard...
Sur un plan de travail fariné, abaissez les deux disques afin d'obtenir une épaisseur de 8 mm environ.
Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
A l'aide de deux emportes pièces ronds (8cm et 2 cm pour moi), façonnez les biscuits avec un trou bien au centre.
Posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes. Pour une cuisson bien homogène pensait à inverser la plaque a mi-cuisson. Les bicsuits sont cuits quand ils sont à peine dorés.
Confection de la gourmandise au caramel
Sur les biscuits froids étalez une légère couche de crème de caramel.
Ajoutez ensuite les copeaux de coco au reste de crème de caramel, mélangez bien.
Montage
Sur chaque biscuit, déposez délicatement la garniture caramel coco.
Laissez reposer 30 minutes.
Ensuite, faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y le fond de chaque gâteau. Posez sur une grille et laissez refroidir.
Avec le reste de chocolat fondu, tracez des traits sur chaque biscuits à l'aide d'une poche à douille ou, comme moi d'une cuillère à café.
Laisser figer le chocolat......et dégustez!!!!