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Trucs et astuces

  • Pizza étoilée

    Pas de recette pour cette fois, juste un modèle de présentation pour vos pizzas. Je ne mets pas d'explications écrites et photos parlent d'elles même.

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  • Mesures et équivalences

     

    Récipient  Liquide  Sucre  Farine
     1 cuillère à café  5 ml 5 gr   5 gr
     1 cuillère à soupe  15 ml  15 gr  12 gr
     1 tasse à café  100 ml    
     1 verre moyen  200 ml  125 gr  100 gr
     1 bol moyen  250 ml  200 gr  150 gr
     1 grand bol  500 ml  375 gr  300 gr

     

     Ingrédients  équivaut à
     1 citron 8 cl de jus 
     1 orange  15 cl de jus
     1 œuf moyen  60 gr
     1 jaune d'œuf  30 gr
     1 blanc d'œuf  25 gr
     1 morceau de sucre  5 gr
     1 noisette de beurre  5 gr
     1 noix de beurre  15 gr
     1 pincée  3 à 5 gr

     

     Ingrédients  équivaut à
     1 carotte  80 gr
     1 oignon  60 gr
     1 échalote  15 gr
     1 gousse d'ail  5 gr
     1 tomate  60 gr
     1 pomme de terre  100 gr
     10 olives  40 gr
     1 bout. de champagne  7 à 9 flûtes
     1 bout. de vin  6 à 8 verres

     

    Ingrédients  Contenance d'1 c à café rase  Contenance d'1 c à soupe rase
     Liquide 0,5 cl  2 cl 
     Cacao  4 gr  10 gr
     Farine  5 gr  15 gr
     Huile  5 gr  16 gr
    Riz cru  5 gr  18 gr
     Sel  5 gr  15 gr
     Sucre  6 gr  20 gr
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  • Fondue Chinoise

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  • Moins de crème

    Pour alléger vos plats à base de crème, substituez une partie de la crème par du yaourt ou du fromage blanc que vous ajoutez en fin de cuisson.

  • Vinaigrette légère

    Pour que votre vinaigrette soit plus légère et plus savoureuse, remplacez 1 partie de l'huile par de l'arôme Maggi.

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  • Les oeufs

    Ne jamais lavé un oeuf car il est recouvert d'une substance qui le protége des microbes.

    Les oeufs sont rangés au réfrégirateur la tête en bas. Ne jamais utiliser un oeuf dont la cocquille est cassée ou fêlée.

    Pour savoir si un oeuf est encore frais, plongez le dans un verre d'eau salé:

           - s'il reste dans le fond : il est extrafrais.

           - s'il se redresse : il est moyennement frais.

           - s'il remonte à la surface : il n'est absolument plus bon.

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