Voici les 5 régles pour réussir son gâteau magique
1 - La taille du moule
Il est important de respecter la taille du moule et les quantités d'ingrédients indiqués dans la recette.
Si le moule est trop petit, vous risquez de ne pas pouvoir y verser tous les blancs en neige. A l'inverse, si le moule est trop grand, chaque couche sera trop mince.
2 - Les blancs en neige
Lors de l'intégration des blancs en neige à la pâte, il est recommandé d'utiliser un fouet et de travailler la masse doucement, afin de laisser de gros morceaux de blancs en neige.
3 - La cuisson
Si le gâteau n'est pas assez cuit, il ne tiendra pas, s'il est trop cuit, la couche de crème disparaitra.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
4 - Le démoulage
Il est impératif d'attendre que le gâteau soit totalement refroidit avant de le démouler, il doit être figé.
5 - La dégustation
Plus le gâteau restera quelques heures au frais, plus les arômes se développeront.