Sablée, sucrée, brisée....... quelle pâte à tarte choisir ?
Pâte sablée
Pour les tartes garnies de fruits frais et d'une crème ou d'une meringue.
Recette : Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 gr de sucre en poudre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez 150 gr de beurre froid en morceaux, 250 gr de farine et 1 pincée de levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ramassez en boule et réfrigérez 30 minutes.
Pâte sucrée
Pour une tarte au citron ou au chocolat
Recette : Réunissez dans le bol d'un robot 200 gr de farine, 125 gr de beurre mou, 75 gr de sucre glace, 25 gr d'amandes en poudre, 1 œuf entier et une pincée de sel. Mixez, former une boule puis réfrigérez 30 minutes.
Pâte brisée
Pour les tartes à la garniture bien sucrée.
Recette : Réunissez dans le bol d'un robot 250 gr de farine, 125 gr de beurre froid en morceaux, 2 c à s de sucre et 2 pincées de sel. Faites tourner rapidement. Ajoutez 3 c à s d'eau et mixez à nouveau. Réfrigérez la boule 30 minutes.