Pour : 12 briochettes - Préparation : 30 minutes + 3 heures de repose - Cuisson : 10 minutes
180 gr de lait / 20 gr de levure de boulanger / 500 gr de farine / 100 gr de beurre mou / 2 oeufs / 80 gr de sucre / 2 gr de sel / 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Facultatif : pépites de chocolat, perles de sucre....
Dans le bol du thermomix mettre la levure et le lait, programmer 2 m 30, vitesse 3.
Verser ensuite la farine, le beurre, les oeufs, le sucre et le sel, mettre sur fonction pétrin pendant 12 minutes.
Placer la pâte dans un saladier et recouvrer le d'un torchon.
Laisser reposer 1 h 30.
1 heure 30 plus tard....
Sur un plan de travail fariné, déposer votre pâte, façonner grossièrement un gros boudin et diviser le en deux parties égales.
Prendre une partie et la diviser en 6 parties égales qu'on appellera pâton. Renouveler ensuite les étapes suivantes avec l'autre partie.
Prendre un pâton, l'aplatir légèrement, garnir de quelques pépites ou perles de sucre ou autre, refermer les bords de la pâte au centre pour emprisonner les pépites.
Diviser maintenant le pâton en 3 parties : il faut 1 grosse boule + 2 plus petites (le mieux c'est de couper 2/4, 1/4, 1/4).
Placer tour à tour les morceaux de pâte au creux de votre main et tourner pour former une belle boule.
Former les coquilles (petite boule de pâte - grosse boule de pâte - petite boule de pâte)
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les coquilles, bien espacées, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 à nouveau.
1 heure 30 plus tard...
Préchauffer le four à 180 ° (th 6).
Badigeonner les coquilles avec le jaune d'oeuf dilué dans 1 c à c d'eau.
Enfourner pour 10 minutes, les coquilles doivent être dorées.
Vous pouvez décliner cette recette en ne faisant qu'une seule grosse brioche, dans ce n'oubliez pas de beurrer les bords de votre moule (et oui!!!! moi j'ai oublié ça)
Et vous pouvez varier les formes, rondes, tressées, en forme de sapin de noël.....
