125 gr de blancs d'œufs à température ambiante / 220 à 250 gr de sucre glace selon le goût sucré souhaité / un peu de maïzena
Pour cette recette vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisine.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot pâtissier, poser le bol du robot dans une casserole contenant de l'eau chaude, juste assez afin que le bas du bol soit en contact avec l'eau, la chaleur va ensuite monter.
A l'aide d'un batteur électrique, fouetter au bain-marie les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 50 °c.
Une fois la température obtenue, retirer votre bol et replacer le sur votre robot et continuer à fouetter, d'abord 10 minutes à vitesse rapide (soit vitesse 4 pour mon robot), et 5 minutes à vitesse plus lente (pour moi vitesse 2). Les blancs doivent être fermes et brillants.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de maïzena afin que les meringues ne collent pas, dresser vos meringues comme vous le souhaitez.
Préchauffer votre four à 100° C et enfourner pendant 45 à 50 minutes, voir plus si nécessaire, en utilisant la fonction chaleur tournante si possible.
