Vous allez obtenir plus de pâte fermentée que prévu, pour ma part je fais des portions de 50 gr que je congèle ensuite.
175 gr de farine de Gruau / 175 gr de farine T55 / 200 gr d'eau froide / 110 gr de beurre pommade / 5 gr de levure fraîche.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les pétrir afin d'obtenir une boule.
Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer 15 heures à température ambiante.
