Pour : 6 pains - Préparation : 15 minutes - Repos : 3 heures 15 - Cuisson : 15 minutes
80 de lait en poudre / 10 gr de levure fraîche / 50 gr de beurre mou / 1 œuf / 250 gr de farine / 12 cl d'eau / 5 gr de sel / 10 gr de levure sèche
Pour la dorure : 1 œuf / cassonade
Mettre l'eau dans le bol du Thermomix, programmer 1 minute, 37°C.
Ajouter la poudre de lait et les levures, programmer 1 minute, vitesse 3
Verser tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol du Thermomix et programmer 3 minutes, bol fermé, fonction pétrin.
Etaler la pâte sur un plan de travail, ajouter le beurre mou, et pétrir à la main, jusqu'à ce que le beurre soit intégrer à la pâte.
Laisser reposer dans un saladier fariné, couvert de film étirable, pendant 1 heure 30.
Une heure trente plus tard...
Déposer la pâte sur le plan de travail et couper la en 6 portions. Former chaque portion en une boule.
Laisser reposer 15 minutes.
Quinze minutes plus tard...
Rouler ensuite chaque boule en pain allongé et déposer les sur du papier cuisson. Laisser reposer 1 h 30
Une heure trente plus tard...
Préchauffer le four à 190°C.
Battre l'œuf et en badigeonner chaque pain.
Parsemer de cassonade.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
