Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 1h30
500 gr de farine / 300 ml de lait froid / 10 gr de levure boulangère fraîche / 1 et 1/2 cuillère à café de sel pour la pâte / 30 gr de beurre mou / gros sel / 1,5 litres d'eau / 2 c à C de sel pour la cuisson / 40 gr de bicarbonate alimentaire / 1 œuf / 1 c à s d'eau
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, le beurre , la farine, le sel et la levure émiettée
Programme du Thermomix : 5 minutes fonction pétrin
Laisser la pâte dans le bol du Thermomix et laisser reposer 1 heure 30, couvert d'un linge, dans un endroit chaud
1 heure 30 plus tard
Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan de travail et former un gros boudin.
Le couper en 10 ou 11 portions de taille égale
Formation d'un bretzel : Prendre une portion de pâte et former un boudin d'environ 40 cm de long, plier le afin d'obtenir la forme du bretzel, sceller bien les bords
Plonger les ensuite dans l'eau bouillante, un à un, et dès qu'il remonte, égoutter le sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 200°c et mélanger l'œuf avec la cuillère à soupe d'eau
Mettre les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez du mélange œuf et recouvrir les bretzels de gros sel
Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Bonne dégustation, et faites attention, ne faites pas la même erreur que moi, j'ai eu un problème avec la boîte de sel, tout à coulé trop vite, alors pas rapport à la photo, je vous conseille d'en mettre la moitié moins