Pour : 4 personnes
1.3 kgs de carottes / 1 c. à s. de sucre semoule / 1 bouquet de cerfeuil frais / 30 gr de beurre / sel / poivre
Gratter les carottes sans les peler, couper les en tronçons de même taille et déposer les dans le bol. Ajouter le sucre et saler. Couvrer d'eau et laisser cuire à 100 degrés, sens inverse, mijotage jusqu'a ce que l'eau soit pratiquement absorbée.
Rincer rapidement le bouquet de cerfeuil, ôter les tiges et ciseler grossièrement.
Ajouter la moitié du cerfeuil avec les carottes et mixer 10 secondes vitesse 8.
Ajouter le beurre, le reste du cerfeuil et mettre 5 secondes, sens inverse, 100 degrés, vitesse mijotage.
Poivrer.