Pour : 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
250 gr de riz spécial Risotto / 5 tranches de bacon / 1 oignon / 4 c à c bien tassées de concentré de tomates / 2 cubes de bouillon de volaille / 25 cl de vin blanc / quelques brins de persil / parmesan râpé environ 30 gr / 2 c à s d'huile d'olive / poivre / quelque tomates cerise
Couper chaque tranches de bacon en grosses lamelles, les faire ensuite dorer dans une grande poêle anti-adhésif ou un wok, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les placer sur du papier absorbant et réserver.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
Ajoutez le riz et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Pendant ce temps faites fondre les cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau chaude.
Une fois le riz translucide, versez le vin blanc, quand le vin est absorbé, ajoutez le concentré de tomate et versez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.
Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°c).
Une fois la totalité du bouillon absorbé, arrêter le feu, ajoutez le bacon à la préparation, le persil ciselé.
Déposer le tout dans un plan à gratin, parsemer de quelques tomates cerise et de parmesan.
Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que le parmesan soit gratiné