Pour : 10 à 12 personnes - Préparation : 1 heure - Cuisson : 30 minutes
Pour les 6 génoises : 400 gr de farine / 200 gr de beurre mou / 180 gr de sucre / 6 œufs / 1 sachet de levure chimique / 25 cl de lait demi-écrémé
Pour la chantilly : 500 gr de crème liquide bien froide / 250 gr de mascarpone / 100 gr de sucre / 1 c à c de vanille en grain ou l'arôme de votre choix
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Peser votre saladier à vide
Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir la consistance d'une pommade. Ajouter les œufs un à un en mélangeant et incorporer ensuite la farine puis le lait.
Peser désormais votre plat avec la pâte afin de calculer le poids de cette pâte. Diviser le résultat trouvé en 6.
Colorer chaque pâte pour obtenir les couleurs de l'arc en ciel (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge).
Verser une des pâtes dans un moule à manquer non-adhésif que vous aurez beurré légèrement, de +/- 24 cm de diamètre, enfourner pendant 10 minutes, Renouveler l'opération pour les autre génoise.
Si vous voyez que les génoises gonflent pendant la cuisson, tapez dessus à la main afin qu'elles redescendent. Sinon une fois qu'elles ont refroidies, coupez les afin qu'elle soient bien plates.
Fouettez la crème liquide bien froide et le mascarpone en chantilly dans un saladier en y ajoutant le sucre et l'arôme lorsque le mélange commence à épaissir.
Montage : déposer la génoise rouge sur votre plat de présentation, tartiner la de crème. Poursuivez de la même façon avec les génoises orange, jaune, verte, bleue et violette.
Terminer en recouvrant entièrement le gâteau de chantilly, lisser à la spatule et décorer selon vos goûts.