ATTENTION : cette recette se fait sur trois jours
Ingrédients pour une vingtaine de cronuts :
Pour la pâte à Cronut
400 gr de farine (+ 300 gr à prévoir explications dans le détail de la recette) / 25 gr de sel de mer non raffiné / 65 gr de sucre en poudre / 22,5 gr de levure fraîche / 280 ml d'eau froide / 1 blanc d'oeuf / 120 gr de beurre doux ( 82% de MG minimum) / 1c à s de crème fraîche épaisse / huile en spray
Pour le bloc de beurre
270 gr de beurre doux (82 % MG minimum) ramolli
Pour la cuisson
1 bouteille 1/2 d' huile de pépin de raisin
USTENTSILES à prévoir :
Un rouleau au pâtisserie / un emporte pièce anneau de 9 ou 8 cms de diamètre / un emporte pièce anneau de 2.5 ou 2 cms de diamètre / 1 thermomètre à huile
