Pour l'apéro - Préparation : 1 heure 15 minutes - Cuisson : 30 minutes (4 à 5 minutes par fournée)
400 gr d'emmental, 3 œufs, 120 gr de biscottes, 50 gr de farine, huile de friture, sel, poivre
Concasser grossièrement les biscottes ( en ce qui me concerne, je place les biscottes dans un sachet congélation avec un zip, et ensuite je les concassent avec un rouleau à pâtisserie), que vous mettrez dans une assiette creuse.
Couper l'emmental en bâtonnets de 4 cm de long sur 1cm de large.
Battre ensuite les œufs dans une assiette creuse, ou un bol, saler, poivrer.
Dans une troisième assiette creuse, mettre la farine.
Rouler les bâtonnets dans la farine dans un premier temps, dans les œufs ensuite, et dans la chapelure pour terminer.
Mettre une heure au frais.
Faire chauffer le bain de friture et y faire frire les croquettes pendant 4 à 5 minutes, en procédant par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Servir chaud.